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Empanada de Maíz con Atún y Fiorina

Hoy os dejo esta empanada de maíz que hice esta semana y que me ha enamorado. Primero por su sabor. Pero además,esta empanada me traslada a mi infancia. Me recuerda a una receta que hacía mi abuela: Rapón con masa de maíz y relleno de tocino y chorizo, una delicia que diafrutábamos mucho y que ella cocinaba en el horno de su cocina de leña. Vaya mérito tenía cocinar ahí, ¿os imagináis cogerle el punto a la temperatura? Por no hablar de los amasados, estirar con una botella, ríete del papel de horno y demás cositas que no se notaban en un resultado final siempre buenísimo.
Esta es una versión de una receta de empanada de maíz de la plataforma de recetas de thermomix, en la que he hecho algunos cambios al relleno. El que no tenga thermomix la podrá hacer igualmente con un poco más de trabajo de manos y de cuchillo.


He utilizado fiorina, un brote de coliflor que cultiva Agromark que no es muy fácil de conseguir de momento. Así que si os resulta misión imposible le ponéis otra verdura y tan…

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